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烹调工艺与营养
招生对象：高中
专业学位：
毕业学历：
专业代码：640202
专业人气：
主干学科：旅游
教学实践
专业介绍
烹调工艺与营养专业是什么?
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
关键词：调味 中餐 雕花 西餐
烹调工艺与营养专业学什么?
《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》
部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
培养目标
培养要求
培养要求：
就业前景
就业方向
烹调工艺与营养专业就业前景怎么样?
可考取职业资格证书