如何报厨师专业学校考研 本科烹饪与营养教育专业考非全日制硕士研究生? - 百...

你好，可以考研，但是不是烹饪
研究生
，一般可睁旅迅以报考
食品
类和
生物
类的研究生，以及
营养学镇旦
方面的研究生，这些和烹饪专业有相关的专业
学科
。悉此一般烹饪专业的学生考研最多的 哈尔滨商业大学 和
扬州大学
的研究生。如果你是烹饪
教育专业
的话，还可以考
教育学
一类的研究生。本人就是烹饪教育专业本科毕业，现正从事烹饪教育！估计你是 扬大 的吗？

3月22日更新，不推荐任何烹饪本科的同学报考杨大07开头和10开头的营养与食品卫生学。利益相关21考研失败，一志愿被刷，调剂没人要。

杨大07理学的营养与食品卫生学是很多烹饪学生考研的第一首选，因为其考试科目中有639烹饪综合，加上杨大在烹饪教育界中的地位(老牌烹饪职业学校合并上来的)。但是其难度不是一般的大，招生人数特别少。21年理科预计只录取个位数的学生，报录比超过10：1。复试线有望突破360(国家线280)，更为严重的是07理学专业无法调剂，教育部明文规定不可以跨学科调剂，这意味着07只能调理学的专业，比如生物，化学，生态。院校根本不会要，或者调剂10营养学专业也几乎会以初试没考医学或本科不是医学学位拒收。而考07理学意味着专硕是不能调剂的。

考研是很现实的事情，除非你有考全国前10的决心，否则你就会遭遇没书读的尴尬。听人劝吃饱饭，少挨坑。烹饪考研避开杨大077903营养与食品卫生学！

从烹饪专业毕业几年了，也有考研的想法。如果想一直在烹饪方向进行深造的话建议报考食品或营养方向的硕士研究生。具体说就是在烹饪中、高职院校做老师的这个方向较为适合。

严格来讲招生对口烹饪与营养教育专业的学校只有两所，分别是位于江苏扬州的扬州大学。另一所是位于黑龙梁返高江哈尔滨的哈尔滨商业大学。这两所院校是国内高等烹饪教育办学历史最长的两个院校，一南一北各领风骚。现就烹饪硕士的角度做简要介绍：

一、历史沿革

1.1 扬州大学的烹饪硕士教育

…………2001 年，烹饪与营养教育专业挂靠扬州大学运动人体科学硕士点，增设运动与营养保健研究方向，并接受烹饪与营养教育专业推荐的优秀本科生免试攻读硕士学位，这也是国内最早招收与烹饪高等教育相关硕士研究生的学校之一。2002 年，烹饪与营养教育专业和食品科学专业联合申报食品科学硕士点，作为食品科学专业硕士点的特色，下设烹饪科学研究方向，并获得通过烹饪与营养教育专业同时还获得了由国务院学位办批准的中等职业院校教师在职攻读硕士学位( 课程与教学论专业硕士点烹饪教育研究方向) 授予权; 2005 年，烹饪与营养教育专业申报并获得营养与食品卫生学硕士点，并在全国硕士研究生初试科目中为烹饪与营养教育专业考生专门设置了烹饪综合考试科目，这在全国营养与食品卫生学专业硕士点研究生招生初试中还是首次。

1.2 哈尔滨商业大学的烹饪硕士教育

1993 年原黑龙江商学院利用学科群优势一直在食品科学目录下培养传统食品工业化（现代快餐）方向的硕士研究生，1998 年黑龙江省开始举办烹饪营养教育本科（原黑龙江商学院），2001 年教育部职教师资培训基地开始培橡尺养烹饪职教师资硕士（原黑龙江商学院食品科学目录下，扬州大学开始在食品科学目录下，后来在食品营养卫生学目录下），2006年哈尔滨世蚂商业大学食品科学学科被批准为博士学位授予点单位，其中一个方向是餐饮食品（传统食品）工业化，这表明烹饪学科博士培养已在探索中。2016 年教育部正式批准设立食品科学烹饪科学方向硕士学位点（哈尔滨商业大学）。

二、导师介绍

因为硕士阶段的研究除了与所选专业有关，更重要的是与导师的研究方向相契合。现就主要从事烹饪研究的教授，硕士生导师根据官方公开资料做简要介绍。

节选自《如何选择留学专业》一文——总有人说，现在的学生很多都是盲目地出国留学。我们不能同意这个观点，因为每一个学生在选择出国留学的时候都有自己的明确目的，为出国而出国或者仅仅是为了混张文凭是非常个别的情况。在制订留学规划时，大家都明白一个道理：无论院校还是专业都是影响未来就业的重要因素，而专业与职业道路的联系更加直接。因此，如何选择留学专业成了很多准留学生及其家庭破费思量的问题。
首先，选择留学专业必须结合自己的兴趣和特长。
俗话说，兴趣是最好的老师。很难想象一御察个人在学习自己没有任何兴趣的专业时还能出类拔萃的，如果有这样的人，那么可以设想，他/她以如此强的学习能力去学习自己感兴趣的和擅长的专业，那会是一个怎样的结果啊。学习不单是获得书本和课堂的知识，也是一个发展自己的兴趣和培养自己的能力的一个过程，在这个过程中，如果能发挥自己的特长，那是一件芹态幸福的事。专业并不一定能局限将来的职业，但是通过学习自己感兴趣的专业并获得的能力是未来无论从事什么职业都可以受益的。
其次，应当考虑继续深造的衔接问题。
特别是对于出国留学读本科的学生而言，不出意外的话，一般都还可能考虑攻读硕士甚至博士，更有必要在选择留学的专业时做稍微长嫌拆源远一点的考虑。有这样的学生，在考虑本科的专业时，直接对接了未来的职业，岂不说职业定位是否在这个阶段有实际的意义，就算是勉强对接了，也不一定科学。因为有的专业可能对于将来申请理想的研究生专业是有局限的，甚至可能“此路不通”。本科阶段更多的是专业基础知识和能力的训练，一定要考虑到未来继续深造的衔接问题。

一、烹饪与营养教育专业考研方向
烹饪与营养教育专业考研方向共有5个，分别为粮食专业方向、油脂及植物蛋白工程专业方向、农产品加工及贮藏工程专业方向、（专业硕士）食品工程硕士专业方向、食品科学专业方向。

二、烹饪与营养教育专业考研方向介绍
烹饪与营养教育专业考研方向1：粮食、油脂及植物蛋白工程

专业介绍

粮食、油脂及植物蛋白工程（学科代码：083202）是食品科学与工程中的二级学科之一，其主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。

国家重点学科（食品科学与工程）：江南大学

就业方向

本专业毕业生均可在与食品加工相关的企业（如制粉、油脂、饲料等企业）、科研单位、高等院校和国家机关（如设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党政机关等）从事科研、工程技术、设计、制造、教学和管理等方面的工作。

烹饪与营养教育专业考研方向2：农产品加工及贮藏工程

专业介绍

农产品加工及贮藏工程（学科代码：083203）圆腊是食品科学与工程之下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。

国家重点学科（农产品加工及贮藏工程）：中国农业大学

国家重点培育学科（农产品加工及贮藏工程）：合肥工业大学

研究方向

根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；结合现代高新技术成果，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向 21 世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。其研究特色为我国草原畜牧业地区乳、肉及其他特色农产品资源加工及贮藏的基础理论和生产技术研究

就业前景

此专业的就业前景整体来说一般，本专业学生知识面宽、择业面广，目前，我国农业行业对人才的吸纳能力不足，但随着国家相关政策的调整，农学专业人才的需求空间将会增大。

就业去向

1.毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作；做谨食品科研单位的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；食品贸易部门的营销管理工作；食品行业行政管理部门的行政管理工作；食品教育部门的教学工作。

2.可以进入各级各类食品以及农产品相关制品生产、加工、贮运、内外贸管理机构；研究开发单位；生产、加工、贮运、内外贸企业。

烹饪与营养教育专业考研方向3：（专业硕士）食品工程硕士

专业介绍

此专业为专业硕士。专业硕士和学术学位处于同一层次，培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，其目的重在知识、技术的应用能力。

食品工程硕士属于工程硕士下属的一个研究领域，全称Master of Foodstuff Engineering。食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。主要研究食品安全、食品质量、食品的保存与运输、新工艺对食品安全与质量的影响等。与我们日常生活的食品安全息息相关。

其工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

领域范围

领域主要的研究方向有：食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发。

烹饪与营养教育专业考纯腔基研方向4：食品科学

专业介绍

本专业（学科代码：083201）培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

就业前景

随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学及管理，或者到全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方面的工作。

有，国内睁逗迟唯一招收厨师专业的硕士指档研究生院校是 扬州大学 ,专业名称叫 旅游管理 和食品科学。扬州大学旅游烹饪( 食品科学与工程 )学院学科建设学院拥有省级重点实验室一个，校级重点学科四门，拥有旅游管理和食品科学、农产品加工与贮藏、营养与食品卫生学四个硕士点，有食品科学（烹饪科学方向）和旅游管理两个专业硕士学位授权点，同时还挂靠本校相悉李关学科硕士点,设有体育运动与营养保健等四个研究方向。